蛋白固醇类检测

    项目介绍

蛋白成分作为肉类、鱼类或乳制品的替代品在食品行业中越来越受欢迎，以减少动物蛋白，从而提高我们饮食的可持续性。蛋白质通常与水和其他成分混合， 可以在高温和高压下进一步加工。由于蛋白质在某些条件下（例如热、湿度、pH、 压力或剪切力）可能会变性，因此它们可能会失去其天然结构，从而导致物理变化 和不同的功能，例如蛋白质溶解度降低。 在变性过程中，球状蛋白质在水和热的存在下水合并膨胀。植物固醇又称为植物甾醇，主要包括谷固醇、菜油固醇、豆固醇、菜籽固醇和相应的烷醇等，属于植物性甾体化合物。

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