抗坏血酸(维生素C，ASA)和谷胱甘肽（GSH）两种物质都是植物体内重要的还原性物质。抗坏血酸和谷胱甘肽在维持蛋白质的稳定性，生物膜系统结构的完整性及防御膜膜脂过氧化中起···

儿茶素，英文名为Catechin,又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid),系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。儿茶素相对分子质量为290.28;为白色针状结晶(水-醋酸),熔点···

叶绿素（Chlorophyl）是高等植物和其它所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素。叶绿素有多种，例如叶绿素a、b、c和d，以及细菌叶绿素和绿菌属叶绿素等，与食品有关···

核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶（Rubisco）在自然界中广泛公布，在大多数真核生物如植物和原核生物中均有报道。该酶有双重功能，是光合作用碳反应中重要的羧化酶，也是光呼吸中不···

氨基糖是一种氨基将糖上的羟基取代所获得的有机化合物的总称，常作为生物有机体成分。它一般是在各自专性生物合成酶的作用下，在磷酸酯或糖核苷酸的阶段由氨或谷酰胺经氨基···

广义上，土壤有机质是指各种形态存在于土壤中的所有含碳的有机物质，包括土壤中的各种动、植物残体，微生物及其分解和合成的各种有机物质。狭义上，土壤有机质一般是指有机···

血管内皮生长因子（vascular endothelial growth factor，VEGF），又称血管通透因子（vascular permeability factor，VPF）是一种高度特异性的促血管内皮细胞生长因子，广泛···

白介素10是一种多细胞源、多功能的细胞因子 ，调节细胞的生长与分化，参与炎性反应和免疫反应，是公认的炎症与免疫抑制因子。在肿瘤、感染、器官移植、造血系统及心血管系统···

乙醛酸循环(glyoxylate cycle, GAC)是油料植物种子将脂类物质转化为糖的一个重要途径。植物细胞内脂肪酸氧化分解为乙酰CoA之后，在乙醛酸循环体(glyoxysome)内生成琥珀酸、···

细胞因子是多种细胞所分泌的小分子多肽的统称，它包括白细胞介素、生长因子、肿瘤坏死因子、干扰素趋化因子等，主要由外周免疫细胞合成,促进细胞间的相互作用，具有较多生物···